Cuvée Vera Cruz
A.O.P Muscadet Sèvre & Maine
CÉPAGE
100% melon de Bourgogne
BIOTOP
Village de Vallet. Vignes plantées en 1974.
Roche de micaschistes et gneiss à deux micas. Parcelle cadastrée Vera Cruz.
L’histoire raconte qu’un marin échoué dans nos contrées aurait donné le nom de Vera Cruz au lieu-dit.
AOP
Muscadet Sèvre & Maine
SAISONNALITÉ
La culture traditionnelle de printemps (décavaillonnage et binage) est étendue sur tout le domaine depuis 2009. Nous soignons les vignes avec des préparations naturelles (pas de produit de synthèse) et semons un couvert végétal (légumineuses et céréales) à l’écoute de chaque parcelle en fin d’été. Nous stimulons la vie du sol par la bouse de corne ; 500, au printemps par un à deux passages et appliquons une 501 après la fleur et avant récolte si besoin.
Taille courte ( guyot simple) durant l’hiver. Densité à l’hectare de 6 500 pieds.
Un tri soigné est effectué à la vigne par les vendangeurs.
VINIFICATION
Pressurage des raisins entiers en pressoir pneumatique dont la durée et l’intensité varie selon le millésime.
Fermentation alcoolique spontanée à partir des levures indigènes.
Élevage en cuve sous terre béton + carreaux de verre durant 8 mois sans soutirage avant la mise en bouteille en juin 2020.
DÉGUSTATION
Température de service 12°
Tartare de maquereau et dorade, langoustines juste cuites, Noix de Saint Jacques poêlées aux agrumes.
Malgré le foisonnement des cuvées, le domaine préserve une étonnante cohérence dans la gamme, des très soignés « Froggy » et autres cuvées toujours désaltérantes mais plus sérieuses (La Grange vieilles vignes, Clos des Allées) aux brillantes cuvées parcellaires Les Pierres Blanches et Vera Cruz, la dernière née.
Guide R.V.F 2017
Karine Valentin ne voulait pas de Provence en élisant son vin. Elle adore le muscadet qui, pour elle, est une appellation d’avenir ; Elle a apporté l’un de ses préférés dont elle espère que la minéralité s’accordera avec la soupe. Celui –ci, élevé 10 mois sur lie et constitué à 100% de melon-de-bourgogne, un cépage cousin du chardonnay. Elle a envie d’un vin qui ait du grain, pas trop lisse pour contrebalancer l’aspect liquide de la soupe de poissons.
Cuisine et vins de France, SEPTEMBRE OCTOBRE 2017 BIEN ACCOMPAGNER
CONDITIONNEMENT
Bouteille Sommelière Loire de 750 Ml et 1 500 Ml
Carton de 6 ou 12 Bouteilles
CERTIFICATION
LABEL ECOCERT Agriculture biologique
Labellisation agriculture biodynamique en cours
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MUSCADET SÈVRE & MAINE – GOULAINE – GROS PLANT DU PAYS NANTAIS
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Tél: +33(0)2 40 06 45 27
3, La Grange – 44 430 Le Landreau – FRANCE
