Cuvée Pueri Solis
A.O.P Muscadet Sèvre & Maine
CÉPAGE
100% melon de Bourgogne
BIOTOP
Parcelle de vignes du village de La Chapelle-Heulin. Vignes plantées en 1954.
Sélection massale (pas de clones).
Roche mère de schistes et Micaschistes, Lieu-dit « la Plécisière »
SAISONNALITÉ
La culture traditionnelle de printemps (décavaillonnage et binage) est étendue sur tout le domaine depuis 2009. Nous soignons les vignes avec des préparations naturelles (pas de produit de synthèse) et semons un couvert végétal (légumineuses et céréales) à l’écoute de chaque parcelle en fi n d’été. Nous stimulons la vie du sol par la bouse de corne ; 500, au printemps par un à deux passages et appliquons une 501 après la fleur et avant récolte si besoin.
Taille courte (guyot simple) durant l’hiver. Densité à l’hectare de 6 500 pieds.
Un tri soigné est e ffectué à la vigne par les vendangeurs.
VINIFICATION
Pressurage des raisins entiers en pressoir pneumatique dont la durée et l’intensité varie selon le millésime et la parcelle.
Fermentation alcoolique spontanée à partir des levures indigènes.
Élevage en cuve sous terre béton + carreaux de verre durant 32 mois sans soutirage avant la mise en bouteille
DÉGUSTATION
Température de service 12°
Poularde cuite à l’étou ée, girolles, chanterelles et émulsion de pin, Vieux Comté ou Salers Fermiers, Terrine de Foie gras de canard marbré de grué de cacao, Rouget grondin juste saisi, écrasé de topinambours et huile de noisette.
Pueri Solis 2009 décline des saveurs d’agrumes et de curry, et le 2005 évolue avec bonheur vers des notes de mirabelle.
RVF Guide Vert 2015
CONDITIONNEMENT
Bouteille Sommelière Loire de 750 Ml et 1 500 Ml
Carton de 6 ou 12 Bouteilles
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MUSCADET SÈVRE & MAINE – GOULAINE – GROS PLANT DU PAYS NANTAIS
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Tél: +33(0)2 40 06 45 27
3, La Grange – 44 430 Le Landreau – FRANCE
