Et dans l’ordre les accords: Asperge verte du Pertuis rôtie, mozzarella, vieux balsamique et parmesan & Pueri Solis 2005.
Ratte farcie au tartare d’huître, coulis de laitue & L d’Or 1999.
Daurade royale, mousseline de maïs et oignons grillés & Excelsior 2002.
Meringue et sorbet coco, caramel demi-sel et jus de framboise au gingembre & vieux Porto.