Merci à Marc Frenzoni, Gilles Charpy et Johnny Couacault pour cette superbe soirée chez eux (Directeur de la restauration, Chef cuisinier et sommelier). La Loire est toujours mise à l'honneur et nous en sommes enchantés ! La chaleur humaine de toute l'équipe laisse à penser qu'un amour du métier et des hommes qui le façonne est sans aucun doute la recette bien connue de cette belle maison !
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Après un aller-retour rapide parisien, nous voilà la tête bien sortie des vendanges ! Les premiers chants des cuves ont débuté aux alentours du 25 septembre, pour les premières parcelles récoltées puis, toute la famille s'y est mis ! Nous sommes le 27 octobre et la cave se fait plus calme. L'équipe a troqué les pompes et les tyaux pour un sécateur et un manteau bien chaud (il fait 3° le matin ) et la taille hivernale va succéder au bal des vendanges. Une mise en bouteilles est prévue jeudi et vendredi, c'est la 8 ème de cette année (dependant du terroir et du temps d'élevage sur lies). Les 2009 se fondent merveilleusement bien...Nous avons hâte de découvrir les 2010 ! Nous serons lyonnais en fin de semaine prochaine ...
Nous voici bientôt parisiens le temps de quelques jours...La belle Sophie Morgaut reconduit pour la 25 ème édition sa grande dégustation "Force 4" au Pavillon Kléber. (demain mardi 19) Nous serons aux côtés de Jean-Hubert Lebreton du Domaine des Rochelles pour un duo Loire terroirs ! A vos verres amis sommeliers, cavistes, restaurateurs...Nous préparons les flacons !
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